دوره آزمون های روتین شیمی مواد غذایی

توضیحات

سرفصل‌های دوره

1. آماده‌سازی نمونه‌ها برای آزمون

روش‌های جمع‌آوری، ذخیره‌سازی و آماده‌سازی نمونه‌های غذایی جهت انجام آزمون‌های شیمیایی.

2. آماده‌سازی محلول‌های شیمیایی

تهیه و رقیق‌سازی محلول‌ها، استفاده از حلال‌ها، محاسبات غلظت و رعایت اصول ایمنی.

3. آزمون‌های روتین برای مواد غذایی مختلف

انجام آزمون‌های شیمیایی پایه شامل تعیین:

• چربی

• خاکستر

• رطوبت

• قند

• پروتئین

• نمک

• اسیدیته

4. آزمون‌های ویژه لبنیات

انجام آزمون‌های اختصاصی برای محصولات لبنی شامل چربی، پروتئین، اسیدیته و سایر پارامترهای کیفی.

5. آزمون‌های ویژه روغن

آشنایی با آزمون‌های شیمیایی روغن‌های خوراکی و صنعتی، شامل اسیدیته، پراکسید و شاخص ید.

6. آزمون‌های ویژه زعفران

تعیین کیفیت و پارامترهای شیمیایی زعفران مطابق استانداردهای ملی و بین‌المللی.

7. آزمون‌های ویژه غلات

آزمون‌های شیمیایی غلات شامل پروتئین، رطوبت، خاکستر و شاخص‌های کیفیتی.

8. تکنیک‌های ابزار دقیق

کار با ابزارهای تخصصی شامل:

• تیتراسیون

• رفراکتومتر

• pH متر

• کروماتوگرافی

• اسپکتروفتومتری

9. تحلیل و ثبت نتایج

تفسیر داده‌های آزمون، ثبت سوابق، گزارش‌دهی و مستندسازی نتایج مطابق استانداردهای آزمایشگاهی.

دستاوردهای دوره

پس از پایان این دوره، فراگیران قادر خواهند بود:

• نمونه‌ها را به‌درستی آماده و محلول‌های شیمیایی مورد نیاز را تهیه کنند

• آزمون‌های روتین و ویژه شیمی مواد غذایی را اجرا و تفسیر نمایند

• از ابزارهای تخصصی آزمایشگاهی برای انجام آزمون‌ها استفاده کنند

• نتایج را به‌صورت استاندارد ثبت، گزارش و تحلیل کنند